فتة الدجاج على الطريقة الفلسطينية
طريقة عمل فتة الدجاج على الطريقة الفلسطينية
تُعدّ فتة الدجاج واحدة من أشهى الأطباق الرئيسة التي تُحضّر في مختلف المطبخ العربي، وتختلف طرق تحضيرها بين الدول. يمكن أن تشمل الفتة بالحمص أو باللبن أو بالأرز، وسنعرض في هذا المقال طريقة إعداد فتة الدجاج باللبن الرائب التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني.
مقالات ذات صلة&
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المكونات:
- دجاجة كاملة.
- رغيفان من الخبز المحمّص، مقطعان إلى أرباع.
- خمس أكواب من الماء أو أكثر حسب الحاجة.
- بصلتان صغيرتان، مفرومتان.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- عودان من القرفة.
- 250 غراماً من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
لللبن الرائب:
- كوبان من اللبن الرائب.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملح حسب الرغبة.
للتزيين:
- ربع كوب من الصنوبر المحمّص أو نوع آخر من المكسرات.
- ربع كوب من حبات الرمان.
- مسحوق القرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. تجهيز الدجاج:ضعي الدجاجة في قدر الضغط واغمريها بالماء. اشعلي النار على درجة حرارة متوسطة، دون الضغط على القدر في هذه الخطوة. أضيفي مكعبي مرق الدجاج، البصل المفروم، وعودَي القرفة إلى الماء. عند بدء الغليان، اضغطي القدر واتركيه على النار حتى تنضج الدجاجة. أخرجي الدجاجة واتركيها لتبرد، ثم قطّعيها وتخلصي من الجلد والعظام. احتفظي بالدجاج في إناءٍ جانبيّ، مع الاحتفاظ بالمرق.
2. تجهيز الأرز: سخني الزيت في وعاء على نار متوسطة. أضيفي اللحم المفروم، مسحوق القرفة، الفلفل الأسود، ملح الطعام، وحب الهيل المطحون. اتركي اللحم حتى ينضج، ثم أضيفي الأرز وصبّي مقدار كوبين من مرق الدجاج. غطي الوعاء واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
3. تجهيز اللبن الرائب:اخلطي اللبن الرائب مع الثوم المفروم، الطحينة، والملح حتى تمتزج المكونات.
4. تجهيز الفتة: ضعي قطع الخبز المحمّص في طبق التقديم، وصبّي كمية قليلة من مرق الدجاج المتبقي عليها. أضيفي الأرز فوق الخبز، ثم ضعي الدجاج وصبّي خليط اللبن الرائب عليه. زيني وجه الطبق بالصنوبر المحمّص أو المكسرات الأخرى، حبات الرمان، ومسحوق القرفة حسب الرغبة، ثم قدّمي الطبق.