فتة الدجاج بالطريقة السورية
 |
| فتة الدجاج على الطريقة السورية |
فتة الدجاج بالطريقة السورية
الفتة من الأطباق التقليدية التي تُقدّم كمقبّلات باردة بجانب الأطباق الرئيسية، ويمكن تناولها أيضاً كطبق رئيسي بفضل احتوائها على مكونات غذائية متنوعة تشمل الكربوهيدرات، البروتين، والدهون، بالإضافة إلى الخضار. يُعتبر الخبز المحمّص المكون الأساسي لأي فتة، مع إضافة التشريبات المختلفة. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير فتة الدجاج على الطريقة السورية وفتة الباذنجان.
مقالات ذات صلة&
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المكونات:
- 300 غرام من صدور الدجاج
- 1.5 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 3 ملاعق كبيرة لوز مقشّر ومقسّم
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
- بصلة مفرومة ناعماً
- 1 كيلو غرام لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- كوبان من الخبز مقطّع لمربعات متوسطة الحجم
- ربع كوب زيت نباتي لقلي الخبز
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
1. اغسلي صدور الدجاج وامسكيها في الخل.
2. ضعي الدجاج في قدر على النار مع البصل، القرفة، الهيل، والفلفل الأسود. غمريه بالماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً. صفي الدجاج من المرقة واحتفظي بالمرقة.
3. اقلي قطع الخبز في الزيت حتى تصبح ذهبية، ثم ضعيها على ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
4. امزجي اللبن مع الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، ورشة ملح، وقلبي حتى تتجانس الصلصة.
5. قطّعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
6. ضعي الخبز المقلي في قاع البايركس، وشربيه بمرقة الدجاج، ثم ضعي قطع الدجاج، وأضيفي خليط اللبن والطحينة فوقها.
7. زيني الفتة باللوز المقلي والبقدونس المفروم.
فتة الباذنجان باللحم المفروم
المكونات:
- خبز مقطّع لمربعات
- زيت لقلي الخبز والباذنجان
- بصلة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 200 غرام لحم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- حبتان طماطم مفرومتان
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح وفلفل حسب الحاجة
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- حبتا باذنجان مقطّعتان لأنصاف دوائر
صلصة الطرطور:
- كوب لبن زبادي
- 5 ملاعق كبيرة طحينة
- نصف كوب عصير ليمون حامض
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. اقلي الخبز والباذنجان واتركيهما جانباً.
2. في قدر على النار، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم، ثم اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي البهارات وقلبي جيداً.
3. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم إلى اللحم واتركيه حتى تنضج المكونات.
4. لتحضير صلصة الطرطور، اخلطي اللبن مع الطحينة، عصير الليمون، والملح.
5. وزّعي الخبز المقلي في طبق التقديم، ثم ضعي طبقة من اللحم المفروم، ثم أضيفي الباذنجان المقلي، واشربيها بصلصة الطرطور.
6. زيني الطبق بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.