مقلوبة اللحمة في المنزل خطوة بخطوة

 

إليك طريقة إعداد طبق اللحم مع الأرز والخضراوات :

 المكونات:

لسلق اللحم:

- 1 كيلوغرام من اللحم المقطع.

- بصلة متوسطة مفرومة.

- 5 حبات فلفل أسود صحيح.

- 5 حبات هيل صحيح.

- عود قرفة.

- ملعقة صغيرة ملح.

لتحضير الأرز:

- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.

- 3 أكواب من أرز بسمتي.

- ملعقة كبيرة زيت ذرة.

- ملعقة كبيرة ملح.

- 5 حبات هيل صحيح.

لتحضير الخضراوات:

- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

- بصلتان كبيرتان مفرومتان خشناً.

- 6 فصوص ثوم مهروسة.

- 2 قرن فلفل أخضر مفروم.

- ملعقة صغيرة كركم.

- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 2 حبة بطاطا متوسطة مقطعة إلى شرائح.

- 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح.

- حبة فلفل حلو أحمر مقطعة إلى شرائح.

- كوب كزبرة مفرومة.

 طريقة التحضير:

لسلق اللحم:

1. في قدر عميق، ضعي اللحم مع البصل، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، والملح.

2. أضيفي الماء ليغمر اللحم، وضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.

3. بعد نضوج اللحم، أخرجيه من المرق وصفيه، واحتفظي به ساخناً.

لتحضير الأرز:

1. انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً.

2. في قدر عميق، سخني كمية كبيرة من الماء على نار عالية حتى الغليان، ثم أضيفي الأرز، الزيت، الملح، والهيل.

3. اسلقي الأرز حتى تتضاعف حباته، لكن دون أن ينضج تماماً، ثم صفيه وأزيلي حبات الهيل.

تحضير الخضراوات وتكوين الطبقات:

1. سخني الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يكتسب لوناً ذهبياً غامقاً.

2. أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر، واللحم، وقلبي المكونات لمدة 3 دقائق حتى يتحمر اللحم، ثم أضيفي الكركم، البهارات المشكلة، والفلفل الأسود.

3. في قاع القدر، رصي اللحم كطبقة أولى، ثم وزعي شرائح البطاطا فوقه.

4. أضيفي بعض الكزبرة، ثم طبقة من الأرز، ووزعي شرائح الطماطم وفوقها كزبرة إضافية.

5. أضيفي شرائح الفلفل الحلو وبقية الكزبرة، ثم غطيهم ببقية الأرز.

6. اسكبي كوبين من المرق على الأرز، ثم وزعي خليط الزعفران وماء الورد على الوجه.

7. غطي القدر واتركيه على نار عالية لمدة 15 دقيقة، ثم خففي النار واتركيه لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الأرز والخضراوات تماماً.

وبالهناء والشفاء!