وصفة ايدام البامية خطوة بخطوة
 |
| وصفة ايدام البامية خطوة بخطوة |
تُعدّ البامية مع قطع اللحم من أشهر الأطباق الرئيسية اللذيذة، ويمكن تقديمها مع الأرز بالشعيرية أو تناولها مع الخبز العربي أو الإيراني، جنبًا إلى جنب مع بعض المقبلات مثل المخلل أو الزيتون. سنستعرض فيما يلي طريقة تحضير البامية مع اللحم والأرز بالشعيرية.
ذات صلة&
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المكونات:
- لتحضير اللحم:
- كيلو من اللحم المقطع.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى أرباع.
- قرنان من الفلفل الحار مقطعان إلى أنصاف.
- ورقتا غار.
- ست حبات من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عودان من القرفة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان إلى أنصاف.
- لتحضير خليط البامية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة.
- عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- كيلو من البامية.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى أنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
- نصف كوب من التمر الهندي المنقوع.
- حبتان كبيرتان من اللومي.
طريقة التحضير:
1. سلق اللحم:
- ضع اللحم في قدر عميق واغمره بالماء. اتركه على نار قوية حتى يغلي وتظهر الرغوة، ثم تخلص منها.
- أضف البصل والفلفل وورق الغار والهيل والفلفل الأسود والملح والقرفة.
- اترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج. بعد ذلك، أخرج اللحم من القدر وضعه في طبق جانبي.
- صفِّ المرق فوق طبق عميق، واضغط على المكونات المتبقية للحصول على خلاصة المرق. احتفظ بالمرق جانبًا.
- سخّن السمن في قدر عميق، وشوّح اللحم حتى يتحمّر، ثم أخرجه واتركه جانبًا.
2. تحضير خليط البامية:
- أضف الثوم إلى القدر، وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف البامية وقلّبها على نار قوية حتى تلين وتصبح صفراء.
- ضع الطماطم في الخلاط وشغّله على سرعة متوسطة حتى تتكون عصير الطماطم، ثم أضفه إلى البامية.
- أضف التمر الهندي والمرق واللومي واللحم. غطِّ القدر واتركه على نار متوسطة حتى تنضج البامية ويتكون مرق سميك.
- قدّم البامية في طبق التقديم بجانب الأرز بالشعيرية.
طريقة عمل الأرز بالشعيرية:
المكونات:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء المغلي أو المرق.
طريقة التحضير:
1. اغسل الأرز وانقعه في الماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة، ثم صفِّه.
2. سخّن الزيت في قدر سميك على نار متوسطة، ثم أضف الشعيرية وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أضف الأرز وقلّبه لمدة أربع دقائق حتى يتغطى بالزيت.
4. أضف المرق أو الماء والملح، وحرّك جيدًا.
5. اترك الأرز يغلي على نار عالية، ثم غطِّ القدر وخفّض النار، واتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
6. أبعد القدر عن النار واتركه لمدة عشر دقائق قبل التقديم.