وصفات طشة الملوخية الصحية والمنزلية

تاريخ الملوخية وأهميتها في المطبخ العربي

تعتبر الملوخية من أشهر الأطباق في الوطن العربي، خاصة في مصر، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة وبإضافات متعددة، والطشة من أهم مكونات هذا الطبق التي تضفي نكهة خاصة.

طشة ملوخية حارة بالدجاج : وجبة سرية وسهلة

المكونات:

- دجاجة كاملة

- 600 غرام من الملوخية المفرومة والمجمدة

- حبة بصل مقشرة

- ثلاث حبات من الهيل

- بهار وملح حسب الرغبة

مكونات الطشة:

- عشرة فصوص ثوم مهروس

- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون

- ملعقتان كبيرتان من الزيت

- طبق من الأرز ليقدم بجانب الملوخية

طريقة التحضير:

1. نظفي الدجاجة وافركيها بالبهار والملح، ثم ضعيها في قدر كبير واغمريها بمقدار 2.5 لتر من الماء.

2. أضيفي الهيل والبصل واتركي المزيج يغلي، ثم قومي بإزالة رغوة الزفر.

3. خففي النار وأضيفي البهار والملح، واتركي القدر مغطى على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج الدجاجة.

4. ارفعي الدجاجة من المرق واتركيها تبرد قليلاً قبل تقطيعها.

5. ضعي قطع الدجاج في طبق للتقديم واسكبي عليها قليلاً من المرق لتبقى دافئة.

6. أضيفي الملوخية إلى المرق المتبقي من سلق الدجاج واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تذوب، ثم حركيها برفق وارفعيها عن النار.

لتحضير الطشة:

1. امزجي الزيت، والكزبرة، والثوم، والفلفل الحار في مقلاة على النار حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.

2. أضيفي كمية قليلة من المرق واتركيها لمدة دقيقتين قبل رفعها عن النار. يمكن إضافة الفلفل والملح حسب الرغبة.

3. قدّمي الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض السادة وقطع الدجاج.

فوائد الملوخية الخارقة لصحة

الملوخية من الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية والمفيدة لصحة الإنسان. إليك بعض فوائد الملوخية:

1. غنية بالمغذيات الأساسية

الملوخية تحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين أ، فيتامين ج، فيتامين ك، الحديد، والكالسيوم. هذه العناصر ضرورية لصحة الجسم بشكل عام.

2. تعزيز صحة الجهاز الهضمي

تحتوي الملوخية على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد في تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك. الألياف تعمل على تعزيز حركة الأمعاء وتسهيل مرور الطعام من خلالها.

3. تقوية الجهاز المناعي

فيتامين ج الموجود في الملوخية يعزز مناعة الجسم ويساعد في محاربة الالتهابات والأمراض. كما أن المواد المضادة للأكسدة الموجودة فيها تحمي الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة.

4. دعم صحة العظام

الملوخية غنية بالكالسيوم وفيتامين ك، وهما عنصران مهمان لصحة العظام. الكالسيوم يساعد في بناء وتقوية العظام، بينما فيتامين ك يلعب دورًا في تحسين امتصاص الكالسيوم ومنع فقدانه.

5. تحسين صحة القلب

الألياف الموجودة في الملوخية تعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. كما أن البوتاسيوم الموجود فيها يساعد في تنظيم ضغط الدم.

6. تحسين صحة البشرة

الملوخية تحتوي على فيتامين أ والمواد المضادة للأكسدة التي تساعد في تحسين صحة البشرة وتجديد خلاياها. هذه العناصر تساعد في الحفاظ على بشرة نضرة ومشرقة وتقليل ظهور التجاعيد.

7. التحكم في مستويات السكر في الدم

الألياف الغذائية الموجودة في الملوخية تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق تباطؤ امتصاص السكر، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى السكري.

8. تعزيز صحة العين

الملوخية تحتوي على فيتامين أ واللوتين والزياكسانثين، وهي مركبات مفيدة لصحة العين. هذه العناصر تساعد في الوقاية من أمراض العين مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.

تناول الملوخية بانتظام يمكن أن يسهم بشكل كبير في تحسين صحتك العامة بفضل محتواها الغني من العناصر الغذائية والفوائد الصحية المتعددة. يمكن إضافتها إلى نظامك الغذائي بطرق متنوعة، سواء كانت مطبوخة أو طازجة.

أسئلة شائعة عن طهي طشة الملوخية

1. ما هي أفضل طريقة لتحضير طشة الملوخية؟

لتحضير طشة الملوخية، يفضل تسخين كمية من الزيت أو السمن في مقلاة صغيرة، ثم إضافة الثوم المفروم والكزبرة الجافة وتحريكهم حتى يصبح الثوم ذهبي اللون. بعدها يتم إضافتها إلى الملوخية المطبوخة.

2. ما هي الكمية المثلى من الثوم والكزبرة لطشة الملوخية؟

يمكن استخدام ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة لكل 500 جرام من الملوخية.

3. هل يمكن استخدام زيت الزيتون لتحضير الطشة؟

نعم، يمكن استخدام زيت الزيتون لتحضير الطشة بدلاً من الزيت النباتي أو السمن. زيت الزيتون يضيف نكهة مميزة وصحية للطشة.

4. كم من الوقت يجب أن أطهو الطشة؟

يجب أن يُطهى الثوم والكزبرة في الزيت لمدة تتراوح بين 1-2 دقيقة، أو حتى يصبح الثوم ذهبي اللون. يجب تجنب ترك الثوم ليحترق لأنه قد يعطي طعمًا مرًا.

5. هل يمكن إضافة أي مكونات أخرى للطشة؟

نعم، يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الفلفل الأخضر المفروم لإضفاء نكهة إضافية، أو القليل من عصير الليمون لتعزيز الطعم.

6. هل يمكن تحضير الطشة مسبقًا وتخزينها؟

نعم، يمكن تحضير الطشة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يجب تسخينها جيدًا قبل إضافتها إلى الملوخية المطبوخة.

7. ما هي أفضل طريقة لإضافة الطشة إلى الملوخية؟

يُفضل إضافة الطشة إلى الملوخية مباشرة بعد طهيها لضمان توزيع النكهة بشكل جيد. يمكن إضافة الطشة مع التحريك المستمر لضمان تجانس النكهة.

8. هل يمكن استخدام الملوخية المجمدة؟

نعم، يمكن استخدام الملوخية المجمدة. يجب تذويبها جيدًا قبل الطهي وتحضير الطشة كالمعتاد.

9. كيف يمكنني تقليل كمية الدهون في الطشة؟

يمكن تقليل كمية الدهون باستخدام كميات أقل من الزيت أو السمن، أو استخدام الزيت النباتي بدلًا من السمن الحيواني. يمكن أيضًا استخدام رذاذ الزيت لطهي الثوم والكزبرة.

10. هل يمكنني استخدام الكزبرة الطازجة بدلًا من الجافة؟

نعم، يمكن استخدام الكزبرة الطازجة ولكن يُفضل استخدامها كإضافة نهائية بعد تحضير الطشة بالكزبرة الجافة للحصول على نكهة مكثفة.

وصفات طشة الملوخية الصحية والمنزلية