 |
| مسخن فلسطيني |
المسخن الفلسطيني
مدة التحضير:20 دقيقة
مدة الطهي:45 دقيقة
تكفي لـ:6 أشخاص
المكونات:
- نصف كوب من السماق
- دجاجتان مقطعتان إلى 8 قطع
مكونات عجينة الخبز:
- كوبان من زيت الزيتون
- كوبان من الطحين
- كوب من شوربة اللحم أو الدجاج
- 120 مل من الماء
- كيلوغرام من البصل المفروم فرمًا متوسطًا
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- حبة من البيض
- الصنوبر المحمر للتزيين
طريقة التحضير:
1. تحضير الدجاج:رص قطع الدجاج في صينية فرن، إضافة القليل من زيت الزيتون، ورش الملح والسماق. اخبزها في فرن مسبق التسخين على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
2. تحضير البصل:سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار منخفضة، وأضف البصل. قلّب البصل لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا دون أن يتحمر. أضف الشوربة، السماق، والملح، واترك الخليط جانبًا.
3. تحضير الخبز: اخلط جميع مكونات العجين باستثناء الزبدة في الخلاط أو وعاء خفق، واعجن حتى تتجانس. أضف الزبدة واستمر في العجن 2-3 دقائق. إذا كانت العجينة لينة، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من الطحين حتى تتماسك. غطِّ العجينة واتركها لتختمر لمدة 60 دقيقة.
4. تشكيل الخبز:شكل العجينة إلى كرات صغيرة وافردها على سطح مرشوش بالطحين. اخبزها على صاج خبز أو في طاسة غير قابلة للالتصاق لمدة 2-3 دقائق.
5. تجميع المسخن:ضع رغيفًا من الخبز، ووزع عليه كمية من خليط البصل وزيت الزيتون، ثم زينه بالصنوبر. ضع رغيفًا آخر فوقه وكرر الخطوة حتى تنتهي كمية الخبز.
6. التقديم:قدم المسخن مع الدجاج المشوي وسلطة الزبادي.
المسخن
المكونات:
- 4 كيلوغرامات من البصل المفروم خشن
- 3 أكواب من زيت الزيتون
- 8 أرغفة من الخبز الإيراني
- دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف
- 3 قطع من ورق الغار
- 3 ملاعق كبيرة من السماق
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 10 فصوص من الهيل
- عودان من القرفة
- حبة متوسطة من البصل المقطع إلى أرباع
مكونات التزيين:
- الصنوبر المقلي
- السماق
- اللبن الزبادي للتقديم
طريقة التحضير:
1. سلق الدجاج: ضع الدجاج في قدر عميق مع الماء، واتركه على حرارة متوسطة حتى يغلي ويتكون رغوة على السطح. تخلص من الرغوة بملعقة ذات ثقوب. أضف الفلفل، الملح، البصل، القرفة، الهيل وورق الغار، واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير البصل:سخن الزيت في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة، ثم أضف البصل وقلبه لمدة دقيقتين. أضف الزيت وغطِّ القدر، واترك البصل يطهى لمدة 20 دقيقة. أضف السماق، الملح والفلفل.
3. تحمير الدجاج: ضع الدجاج في صينية، وادهنه بزيت البصل باستخدام فرشاة. ضع الصينية تحت الشواية حتى يتحمر الدجاج.
4. تحضير الخبز:غلف صينية فرن بورق الألومنيوم. قطع الخبز إلى مثلثات، واغمس أطرافها في زيت البصل. ضع الخبز في الصينية، ووزع عليه كمية من البصل، ورش السماق، ووزع الصنوبر. ضع الصينية تحت الشواية لمدة 3-4 دقائق فقط.
5. التقديم:ضع أرغفة الخبز والدجاج في طبق تقديم واسع، وقدمها مع الزبادي.
ذات صلة
________________________________________
__________________________________________
_________________________________________
_________________________________________